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焖牛肉块正宗做法步骤?

时间：2023-06-02 03:46:25 来源：南方养生网

食材：牛肉(肥瘦) 700克

(相关资料图)

辅料：木耳(水发) 25克玉兰片 25克黄花菜（干） 10克淀粉(蚕豆) 35克小麦面粉 50克鸡蛋 100克

调料：盐5克酱油20克小葱25克大蒜10克植物油90克味精2克香油15克

做法

1. 将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉；

2. 将晾凉的牛肉切成5 厘米长、l 厘米宽，厘米厚的长条块，盛入碗内；

3. 牛肉内加湿淀粉40 克、鸡蛋液、味精少许、面粉，精盐一起搅匀上浆；

4. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

5. 木耳、黄花菜择洗干净，备用；

6. 黄花菜用泡发，洗净，待用；

7. 炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入氽炸，至呈黄色时捞出；

8. 炒锅置旺火上，留底油烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤200毫升，加盖焖30 分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅即成。

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