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全球热消息：大蒜的保存方法

时间：2023-05-09 13:39:04 来源：科普中国网

(相关资料图)

大蒜作为家庭中常备的一种食材，可以在烹饪过程中用于调味。保存大蒜的方法很简单，快来学一学。

盐和小苏打1:1的比例混合，放在一个盒子中，将大蒜放在里面，直接密封起来，这相当于是制作了干燥剂，能够保证大蒜保持新鲜，不出现干瘦发芽的情况。注意不要将大蒜放在冰箱当中，因为低温的环境，特别容易有水汽，导致大蒜干癌发芽的速度更快。

准备一个大一点的袋子，将买回来的大蒜和香烟放在里面。其主要原理就是香烟当中的烟丝是干燥的，也能够起到相同的干燥效果。需要注意的是在保存的时候，要把袋子里面的空气全都挤出去，然后再密封起来，这样保存的时间会更长。

大蒜的完整度也是在买大蒜的时候需要注重看的一点，因为大蒜是长在泥土里面的，在挖掘的过程当中很容易被机器碰伤。碰伤的大蒜就不建议购买了，因为容易滋生细菌，导致大蒜原本的营养被破坏，吃起来的味道也会略差些。

比较简单的方法就是直接看大蒜的颜色，好吃的大蒜会有一些紫色的皮在上面。白色的皮当中带有一点点紫色的蒜，香味很足。不建议大家买表面完全洁白的大蒜，因为味道可能略差，保存的时间也并不一定能够很长。

好的大蒜都是有硬度的，一旦存放的时间过长，或者是存放的环境出现问题，大蒜就会变软。大蒜有层层包裹，所以无法看出状态，但是只要上手捏一下，就能知道是软是硬，所以建议大家买蒜之前可以用手感受一下大蒜的硬度。

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